Как производить оплату при сменном графике работы?

Добрый день! Подскажите пожалуйста.... Сменила место работы и возник вопрос... На предыдущем месте работы были только сторожа, которым мы оплачивали по часам(т.е из оклад делили на норму по производственному календарю и умножали на количество отработанных часов за месяц, плюс конечно же ночные и праздничные....) А в новой организации 50% сменщиков, кочегаров((( Читаю документы и не нахожу какой у нас учет...по итогам за месяц или по итогам за год.... И еще читаю ТК, получается что и на предыдущем месте мы не правильно платили(((( Все что сверх нормы, должно быть оплачено в 1,5 размере..... Правильно ли я поняла????